Σάλτσα Πέστο

Σάλτσα Πέστο

Η ακόλουθη συνταγή είναι για τη γνωστή σάλτσα πέστο, της οποίας το κύριο συστατικό είναι ο βασιλικός. Η συνταγή κάνει 6 μερίδες.

Συστατικά:

  • 4 σκελίδες σκόρδου ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση, καθαρισμένες από το πράσινο βλαστάρι
  • 20 φυλλαράκια βασιλικού
  • 100 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • 150 ml Eξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΠΟΠ Σητείας
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

  • Σε ένα μικρό γουδί, λιώστε το σκόρδο σε πουρέ μαζί με 1 πρέζα αλάτι (ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ).
  • Προσθέστε το βασιλικό και κτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέστε την παρμεζάνα, μετά σιγά-σιγά το λάδι σε συνεχή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το γουδοχέρι, όπως φτιάχνετε μαγιονέζα.
  • Δουλέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει πολτός. Αλατοπιπερώστε.
  • Χρησιμοποιήστε το πέστο αμέσως ή μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και καλύψτε το με διάφανη μεμβράνη. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
  • Πέστο: αν προσθέσετε 30 γρ. κουκουνάρια καβουρδισμένα μαζί με το βασιλικό, θα έχετε το ιταλικό πέστο, που είναι σταθερό και πλούσιο. Το πέστο είναι υπέροχο αν το ανακατέψετε στο ριζότο λίγο πριν το σερβίρετε –και συνδυάζετε σε πολλές άλλες συνταγές.

Warning: Table './healthyherbs/watchdog' is marked as crashed and should be repaired query: INSERT INTO watchdog (uid, type, message, variables, severity, link, location, referer, hostname, timestamp) VALUES (0, 'php', '%message in %file on line %line.', 'a:4:{s:6:\"%error\";s:12:\"user warning\";s:8:\"%message\";s:343:\"Table './healthyherbs/accesslog' is marked as crashed and should be repaired\nquery: INSERT INTO accesslog (title, path, url, hostname, uid, sid, timer, timestamp) values('Σάλτσα Πέστο', 'node/6', '', '107.20.120.65', 0, 'b816f5f83da32cd2b1a5b37c068efe4f', 153, 1513187840)\";s:5:\"%file\";s:70:\"/var/www/healthyherbs.gr/httpdocs/modules/statistics/statistics.module\";s:5:\"%line\";i:64;}', 3, '', 'http://healthyherbs.gr/content/%CF%83%CE%AC%CE%BB%CF% in /var/www/healthyherbs.gr/httpdocs/includes/database.mysql.inc on line 128